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地ビール 麦雑穀工房マイクロブルワリー |
UpDate Since 8/20/1999 00:00:00 このページはリンク自由です。 |
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| 二条大麦（ビール麦ともいう） あまぎ二条という早稲品種。5月下旬に収穫できる。 当工房の自給農園 |
小麦麦芽の製麦 発芽したばかりの麦芽を天日乾燥 この後、ゆっくり温風乾燥 やまあいにある自宅の庭で | 麦芽を砕く装置 麦芽は仕込みの前に砕きます 当工房の材料置場 |
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| 免許取得9ヵ月後の2004年3月末、飲食店の認可をとった付設店舗。その一角にカウンターを設置。 | 2005年2月、たまりばの役割を期待してカウンターを拡張。 工房建設では可能な限り建築廃材を活用している。今回、このテーブル板は解体家屋の書斎本棚の側板と棚板を再利用。 |
ミニ本棚、外套掛、鞄掛、コルクボードも廃材の棚板と床板のコルク板を再利用。 |
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| 4BBL仕込システム 左：マッシュ＆ロイタータン 右：ケトル＆ワールプール シアトル・セガの地下室にて |
発酵タンク周辺 右手前：熱交換機 奥：発酵タンク冷却用チラー 当工房の醸造場 |
熟成タンク室 4本の8BBLTank 当工房の貯酒庫 |
・銘柄/商品
発酵タンクが一基しかないため欠品する場合があります。
| ビアスタイル | 銘 柄 | 製造時期 |
| HefeWeizen系 |
雑穀Weizen 酵母たっぷり。南ドイツ産酵母が産生した華やかなフルーツ香 Weizenとはドイツ語で小麦、Hefeは酵母入り 原料：麦芽、小麦、ライ麦、キビ、アワ、ホップ アルコール5.5% |
通年 |
| DarkAle系 | おがわPorter 高温焙煎した濃色麦芽とアイリッシュ酵母が産生したフルーティで豊かなコク味 18世紀ロンドンのパブで荷役人たちに好まれたダークエールを復元 原料：麦芽、ホップ アルコール5.5% |
通年 |
| Fruit系 |
限定醸造品 ブルーベリーAle 山裾で自然栽培したブルーベリーを贅沢に使い三次発酵をおこなった逸品 本物のブルーベリーを裏ごしフルイで絞った生果汁を使うため、果肉色と同様の少し濃い目の桃色 原料：麦芽、ブルーベリー、ホップ アルコール5.5% |
8月中旬〜12月 |
| PaleAle系 |
季節のAle 春の小川 酵母が春霞のように多量に浮遊していながら爽やかなペールエール 夏の小川 すっきり爽やかながら酷のあるペールエール 秋の小川 茜色のペールエール Aleの語源は一説に古英語の時代、ミード（蜂蜜酒）と比べて苦い(al〜)飲み物を区別するところにあった 原料：麦芽、ホップ アルコール5.5% |
季節性 |
| RedAle系 |
限定醸造品 高濃度RedAle 大量の麦芽と大量のホップが絶妙に調和 濃度の高いAleをIPA（IndiaPaleAle)ということがある。 かの大英帝国は赤道を二度も渡る植民地インドに木樽に詰めたAleを輸送する際、 日持ちするように、大量の麦芽と大量のホップとを使用して高濃度Aleを醸造した。 原料：麦芽、ホップ アルコール6% なぜ赤いビールができる 普通の麦芽に湿気を与えて66度ほどに加温すると、麦芽が持っている酵素の力で澱粉の糖化分解がはじまる。 さらに150度ほどまで昇温してゆくと分解された糖がカラメル化して赤みを帯びてくる。 この高温で生じたカラメルが赤色の正体。 |
12月〜2月上旬 |
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イベントやパーティを賑わすのに格好の業務用、地ビール樽。 ・工場から直接お客様に引き渡します。 ・要予約。 ・写真のハンドポンプつきで貸し出します。 ・無ろ過、無殺菌、自然熟成の地ビールが10Lで8千円です(高濃度品や限定品を除く)。 ・賞味期限は20℃以下の環境で3日間、20℃以上の環境では当日限りとなります。 ・樽とハンドポンプは翌日（定休日の際はその翌日）返却してください。 以降返却される場合、1日ごとに500円の追加料金をいただきます。 なお、衛生管理のため、お客様には以下のお願いをしています。 ・樽を密閉しているバルブを外さない。 ・樽内に液体や固形物など入れない。 |
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