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麦や雑穀を栽培しましょう 麦雑穀工房マイクロブルワリー

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埼玉県小川町駅前

　中山間地の田畑を復活しましょう。 空いている田畑で麦や雑穀を栽培しましょう。
　麦や雑穀はやせ地でも育ち収穫できます。 育てる。収穫する。そこには驚きや感動との出会いがあります。 発芽、茎立ち、出穂、開花、登熟、収穫、それぞれの時期、驚きや感動をもたらしてくれます。

たねの森　若者ががんばっています。応援しましょう。無農薬・無化学肥料の種の店です。野菜やハーブが得意です。

麦や雑穀の種、穀粒さしあげます

�@お届け先を記載した封筒に70円切手を貼り、その切手の下に大きな文字で第4種農産種苗在中と朱(赤色)書きしてください。 �A宛名には「様」を付記してください。 �Bその封筒の中身が覗けるように、上片隅を1センチほどハサミでカットしてください。 �Cその封筒の下隅に2種類までの入用な種の種類を記載してください。 �D切手1枚寄付歓迎。この活動を継続する資金と障害を持つ方々の社会参加を支援する資金に充てさせていただきます。

雑穀とは
　米と麦を除いたイネ科穀類の総称。代表的なイネ科穀類の雑穀がアワ、キビ、ヒエ、トウモロコシです。 ただし、雑穀類という表現をつかうときは、豆、ソバ、菜種なども含めます。
　こうした雑穀類のうち、アワ、キビ、豆は、かつての日本では「五穀」作物のなかの「三穀」として、重要な役割を担っていました。 が、わが国ではコメ重視の(大戦中、兵士への食料供給に都合がよかった) 政策を継続しているため、雑穀類の作付けがほとんど行われなくなってしまいました。
　しかし以下をみてください。文献¹では「雑穀類は米や麦に比べて、蛋白質や脂肪の含有が高く、しかも良質であり、ビタミンの含有も多く、栄養的にもすぐれた食品である」といい、定量的に数値を示して客観化しています。

アワ、キビ
開墾地に作付けたうるちアワの画像　1999年9月6日
開墾前(通路右側が現在の耕地)の画像　1997年11月30日

うるちアワの穀粒　脱穀後の画像

餅アワの穀粒　脱穀後の画像
ゴミのような粒は外皮を被った穀粒です。この外皮は簡単に剥がれます。

餅キビ　99年9月6日の画像

餅キビの穀粒　脱穀後
つやがない粒は外皮が被っています。この外皮は簡単に剥がれます。
ところが、つやのある籾殻はかなり丈夫です。 私の籾摺り機では、数回通しても、100%剥げません。しかし、少々の籾が残っていても製粉に支障がありません。 籾殻がふるいに残ります。
籾摺り、製粉して、キビだんごを楽しんだり、パンの生地に2、3割混ぜて利用しています。

ソバ
満開時の秋ソバ　2000年10月5日
小川在来種。町道に面して、8月15日、4列播種。
「秋ソバは盆前後に播くとよい」という、このソバを70年間作付している方から1998年夏、いただいた種を受け継いでいます。

ビール麦、小麦、ライ麦
ビールの醸造に適した麦は二条大麦です。小麦やライ麦でもビール（ウィートビール、ヴァイツェン）ができますが、濁ります。

背丈の違うライ麦　2005年6月20日
品種が違うようです。背の高い方はやせ地でも倒壊します。今年はハサ掛け乾燥を試行。

発芽したライ麦　1999年11月30日

出穂期のライ麦　草丈1m　2000年4月11日

出穂期の二条大麦　草丈50cm　2000年4月11日

春の中力小麦　草丈20cm　2000年4月11日
同時期に播種した大麦とライ麦は出穂している。

麦秋期の麦類

暑く乾燥の2004年5月(ビール麦）　2004年5月20日

登熟寸前、5月31日の雨で外皮が黒ずんだ二条大麦（ビール麦）　2000年6月2日

3日間連日の雨で倒れたライ麦。　2000年6月11日
この畑は山を切り開いた傾斜地です。
98年以来、無耕転/無肥料ですが、背丈が2メートルを越えています。

収穫期が近い中力小麦　2000年6月2日
無耕転/無肥料で始めましたが3月、葉が黄色くなり、枯れはじめたように見えました。
この畑はススキと篠が密生していた藪を刈払った開墾地のため、窒素飢餓かと思い3月26日、「肌がすべすべになる」とTV番組のブームで入手した少量の尿素を0.5k/a施しました。 それにしても、化成肥料の効果に仰天。
この程度の量なら、ほとんど影響ないだろう、と思いました。
にもかかわらず、これまで私が栽培した穀類のなかでは最高の穂となりました。
こんな立派な穂など、みたことがありません。
「これほど少量で、これほどの効果があるなら、化成肥料をつかっても良いのでは。
化成肥料をすべて否定することはない。使い方を誤らなければ」と、考えたくなります。
これほどの効果があるのだから、かつての農業が極度の化成肥料依存の方向に傾いた 理由がよくわかります。

ライ麦の穀粒

小麦(農林61号：中力)の穀粒

精白した二条大麦の穀粒

ハト麦
無耕転の田で栽培したハト麦　1999年9月6日
畑でも栽培できるのだそうです。

ハト麦の穀粒

アマランサス
アマランサス（子実用品種ニューアステカ）　1999年9月6日
9月、10月に収穫、乾燥、脱穀したら、虫と虫の糞だけ。
霜が降りてからの収穫で、実が500CC採れました。
無肥料栽培でしたが、課題は栽培時期の選択か、栽培地の問題か。
栽培方法にかんする情報を入手せず、はじめての栽培です。99年は姿と花を眺めただけで満足しましょう。
粒が小さいので、選別に唐箕（とうみ）が不可欠。

アマランサスの穀粒

古代米、陸稲
古代米　餅緑（陸稲として移植栽培）2000年10月5日撮影。　4月27日播種、6月18日移植。
陸稲として品種改良した品種ではありません。
開花期。今ごろ開花して、穀粒が実るのでしょうか。
今年の夏は雨が少なく、酷暑が続きました。この間、陸稲の生長が止まり、秋雨期になって元気をとりもどしました。
義姉は「陸稲はまったく採れない年がある」といいます。
ただし、サツマイモのツルが伸びた部分の畝だけ、すでに穂が垂れていました。サツマイモのツルが土壌の水分を保持してくれたのです。 陸稲とサツマイモの相性。よさそうです。

古代米　粳赤（陸稲として移植栽培）2000年7月4日撮影。　4月27日播種、6月18日移植。

古代米　粳赤（陸稲として栽培）1999年9月6日　この後、急速に実がふくらみます。
収量は水稲栽培に変わらず。1999年は天候に恵まれたためか。

古代米　粳赤(手前は無耕転水稲栽培)1999年9月19日
この頃になると、ノギ（芒:籾の先端にある針状の突起）が赤や黒に色付きはじめます。この品種は黒に近い茶色です。

古代米　粳赤の穀粒　脱穀後。

陸稲サキハタモチ　2000年7月4日撮影。　4月27日播種、6月18日移植。

陸稲サキハタモチ　1999年9月6日
右にサツマイモ畝。このツルが地面を覆って乾燥を防止する。
当初、「陸稲はおいしくない」との先入観がありました。
餅米なら、とんでもない。
粘りが水稲栽培より弱いのは事実ですが、「おいしい」。

参考・引用文献
　¹　農文協編『畑作全書雑穀編−基礎生理と応用技術−』農文協　昭和56年

五穀
　米、麦、黍（きび）、粟（あわ）、豆の五種類の穀物。あるいは麻、麦、黍、粟、豆であったり また、米、麻、麦、粟、豆とする、などの諸説がある。